Dolci

Mousse al pompelmo rosa e pistacchi

Ho atteso l’ultimo week end con tanta trepidazione e tantissima voglia di fare, cucinare e fotografare. E’ un periodo molto frenetico, mi divido tra il lavoro in ufficio, la cucina e la fotografia, e la nuova casa da ristrutturare che piano piano prende forma. Dopo un sabato passato tra le montagne della Valsesia, cercando di […]

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Dolci

Fluffosa (ovvero chiffon cake) alla Pasta di Nocciole

Ci sono ricette che scopri casualmente in internet. Le realizzi e ti soddisfano. Ti piacciono talmente tanto che inizi a sperimentare versioni diverse: cambi un ingrediente, oppure lo ometti, oppure ancora lo accosti ad altri sapori. Ti affezioni a questa ricetta, la conquisti e la fai in qualche modo tua. E’ tutto quello che è […]

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Dolci

Crepês ripiene di spuma alla Pera e Frutto della Passione

Rieccomi con un nuovo dolce e la mia proposta per il contest di Rigoni di Asiago: Master Crepês. Il protagonista del contest, oltre che ad essere uno prodotti Rigoni di Asiago, è la Crepês. Non potevo assolutamente tirarmi indietro! La Crepês è stata la prima cosa che ho imparato a cucinare. È la ricetta che […]

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Dolci

Tartellette alla crema Frangipane con mousse al Miele di Zagara e Lamponi

La crema Frangipane è una preparazione che ho visto in tante ricette ed in svariate versioni. E’ sempre stata uno dei miei “vorrei preparare”…. Sfogliando uno dei tanti libri di cucina scovati per caso in biblioteca, ho letto la seguente frase: …”Le «Larousse gastronomique» nous donne l’origine du mot frangipane. Au XVIIe siècle, à Paris, […]

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Dolci

Torta al Cacao, Meringa alla cannella, Mousse fondente

L’inizio del nuovo anno coincide da sempre con il primo compleanno dell’anno. Così, dopo aver congedato l’anno passato ed accolto il nuovo con calici di vino e l’immancabile piatto di lenticchie, mi ritrovo in cucina a sfogliare libri di cucina per programmare il primo dolce dell’anno. Una torta composta da tre strati che presentano consistenze […]

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