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Lievitati | Lievito madre

Barchette con asparagi e formaggio di capra

Barchette con asparagi e formaggio di capra sono delle piccole brioche salate ripiene di formaggio di capra, asparagi ed erbe provenzali. L’impasto delle barchette è costituito da una pasta brioche salata preparata utilizzando il lievito madre. Per questo impasto ho deciso di utilizzare la farina di grano tenero tipo 00 rossa prodotta da Molini Valente. […]

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alt="Brioche ripiene di marmellata"
Colazione | Lievitati | Lievito madre | Senza lattosio

Briochine ripiene di confettura (senza latte, senza uova)

Quando penso alle brioche mi vengono in mente dei voluminosi impasti di colore ambrato talmente morbidi da sciogliersi in bocca. Gli ingredienti fondamentali di questa preparazione, oltre al lievito, sono uova e burro. Esistono invece ricette di brioche lievitate dove vengono omessi questi due ingredienti (uova e burro) per ottenere delle preparazioni altrettanto golose e […]

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alt="Pane farina di segale e semola"
Lievitati | Lievito madre

Pane di segale alle mele

Il pane di segale alle mele è una pagnotta preparata miscelando farina di segale e farina di semola integrale all’estratto di mela. Questo pane viene infatti preparato sostituendo l’acqua tiepida al liquido che si ottiene dall’estrazione della polpa delle mele. Inoltre, grazie all’aggiunta della mela grattugiata si ottiene un prodotto lievitato molto morbido e profumato […]

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alt="cinnamon rolls"
Lievitati | Lievito madre

Cinnamon rolls con lievito madre

Mancano pochi giorni alla fine di questo 2017 ed è tempo di bilanci e di riflessioni dedicate agli avvenimenti personali che hanno caratterizzato questi ultimi 12 mesi. Per addolcire queste giornate ho deciso di preparare uno dei dolci che ha sempre riscosso un grande successo, i cinnamon rolls. I cinnamon rolls sono delle soffici brioche […]

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alt="brioche datteri"
Lievitati | Lievito madre

Pan brioche con datteri e lievito madre

Se durante il periodo che precede il Natale siete ossessionati dalla panificazione e non potete fare a meno di preparare impasti lievitati che danno vita a soffici panettoni e  pandori, questa è la ricetta che fa al caso vostro. Il pan brioche con datteri è una ricetta che vi da la possibilità di utilizzare gli […]

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Lievitati | Lievito madre

Focaccia dolce con ciliegie

Oggi ho deciso di rimettermi ad impastare e di creare una nuova ricetta utilizzando il lievito madre. Ho preparato una focaccia dolce sostituendo lo zucchero semolato con lo zucchero di cocco. Era da tempo  che avevo acquistato questo dolcificante naturale ma non lo avevo ancora utilizzato in una ricetta. Ho iniziato così a sperimentarlo in […]

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Colazione | Lievitati | Lievito madre

Panini ai semi di chia (con lievito madre)

Piccolissimi e neri, i semi di chia sono uno di quei prodotti vegetali che si stanno diffondendo nella ns. cucina. Ricchi di sostanze nutrienti  e benefiche, possono essere usati per arricchire i condimenti di insalate, pasta, legumi, cereali. Sono ottimi in abbinamento alla frutta ed alle preparazioni dolci come torte, plum cake. Sto iniziano ad […]

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Colazione

Girelle al profumo di mele, crema di nocciole

Si torna ad impastare, a riattivare il lievito madre prima del grande dolce di Pasqua. In questi giorni ho ripreso a “coccolare” il mio lievito madre per farlo tornare in grande forma. Tra un rinfresco e l’altro, ho utilizzato l’esubero di pasta madre per preparare dei dolcetti da gustare per colazione. Ecco le mie girelle […]

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Colazione | Dolci | Lievitati | Lievito madre

Panini con cioccolato e pere

Continua la mia ossessione per i lievitati e questa volta tocca a due ingredienti che insieme sono davvero, davvero buoni. Cioccolato fondente e pere sono un abbinamento classico per torte e pasticcini. Ho provato ad utilizzarli inserendoli nell’impasto dei miei panini lievitati, creando un dolce profumato e golosissimo. I panini si conservano per qualche giorno. […]

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Colazione | Lievitati | Lievito madre

Brioche intrecciate con amaretti, mandorle ed uvetta

Rieccomi dopo tanto tempo con una ricetta lievitata. Sono entrata nel tunnel dei lievitati. Non posso fare a meno di lasciarmi catturare dai libri che parlano di impasti lievitati salati e di soffici nuvole dolci. Ogni fine settimana un impasto che si trasforma in lievitata e golosa cena, oppure un morbido impasto per il risveglio […]

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