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Dolci | Senza glutine | Senza lattosio

Cookies con fonio, mandorle e frutti rossi

I cookies con fonio, mandorle e frutti rossi sono dei biscotti che vengono preparati utilizzando il fonio,  antico cereale ed ingrediente che viene sempre più utilizzato in cucina nella preparazione di piatti salati e non. Avevo parlato del fonio in occasione della pubblicazione della ricetta dei falafel al fonio e piselli. Qui il link con […]

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Piatti unici | Senza glutine | Senza lattosio

Falafel di Fonio e piselli

Le polpette mediorientali incontrano il fonio, un antico cereale Africano e si trasformano in un piatto ricco di sostanze nutritive, senza glutine e senza lattosio. I falafel sono delle crocchette rotonde, fritte, tipiche della cucina medio orientale e sono realizzate utilizzando i legumi, in particolare i ceci, e la tahina, una salsa ricavata dai semi […]

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Piatti unici | Primi piatti | Senza glutine

Grano saraceno, lupini e pistacchi

Il grano saraceno decorticato con lupini di mare e pistacchi è un primo piatto alternativo adatto proprio a tutti, anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Il grano saraceno decorticato è un alimento che non appartiene alla famiglia dei cereali. Esso è naturalmente privo di glutine ed i suoi chicchi, dalla particolare forma triangolare, […]

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Eventi

Il nuovo Libro di Tiziana Colombo: Lattosio.

Lo scorso Giovedì 13 Novembre presso la prestigiosa location de l’Hotel de la Ville di Monza, Tiziana Colombo ha presentato al pubblico il suo nuovo libro: Lattosio. L’intolleranza? La cuciniamo. Si tratta del secondo libro pubblicato dalla blogger Nonna Paperina. Il primo volume, pubblicato l’anno scorso, è incentrato sull’intolleranza al Nichel. (Nichel. L’intolleranza? La cuciniamo! […]

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