Mickey Mouse cookies Biscotti al cacao preparati utilizzando gli stampini per biscotti a forma di Topolino. Ricetta tratta dal libro Sweet di Yotam Ottolenghi, Helen Goh. Impasto preparato senza uova ed utilizzando il burro di latte di capra al posto del burro di latte vaccino e sostituendo lo zucchero semolato con lo zucchero di canna. […]
Tag: impasto
La melanzana è uno di quegli ortaggi che associo all’estate, alle calde giornate soleggiate. La caponata di melanzane è sicuramente tra le ricette che preferisco ma questa volta ho cercato di preparare una caponata alternativa senza cottura. La caponata fredda di melanzane si prepara utilizzando gli ingredienti che si ritrovano anche nella ricetta originale senza […]
Focaccia dolce arricchita dalle susine nere fresche utilizzate per preparare l’impasto e per decorare la superficie della torta. Questo luglio 2018 lo ricorderò per il caldo, per l’attesa della mia piccola con la pancia che diventa sempre più grossa e per gli impasto lievitati. Tutti i nove mesi di gravidanza sono stati contraddistinti da una […]
Focaccia preparata impastando la farina di semola con la farina di grano saraceno ed i pistacchi servita accompagnata da melanzane perlina grigliate e pesto di pistacchi. Qualche settimana fa ho ricevuto un bellissimo pacco da FRUIT24 ricco di frutta e verdura fresca. Il progetto portato avanti da FRUIT 24 è quello di aumentare l’attenzione di […]
Colazione | Lievitati | Lievito madre | Senza lattosio
Briochine ripiene di confettura (senza latte, senza uova)
Quando penso alle brioche mi vengono in mente dei voluminosi impasti di colore ambrato talmente morbidi da sciogliersi in bocca. Gli ingredienti fondamentali di questa preparazione, oltre al lievito, sono uova e burro. Esistono invece ricette di brioche lievitate dove vengono omessi questi due ingredienti (uova e burro) per ottenere delle preparazioni altrettanto golose e […]
Turnovers mele, arachidi, cannella ovvero friabili triangoli di pasta al burro con un cuore di ripieno a base di mele, arachidi, cannella, uvetta e ricotta di capra. Non riesco a rinunciare a cucinare i dolci nemmeno quando scappiamo dalla noia quotidiana per andare a trascorrere il week end nella nostra casetta in montagna. La nuova […]
Piccolissimi e neri, i semi di chia sono uno di quei prodotti vegetali che si stanno diffondendo nella ns. cucina. Ricchi di sostanze nutrienti e benefiche, possono essere usati per arricchire i condimenti di insalate, pasta, legumi, cereali. Sono ottimi in abbinamento alla frutta ed alle preparazioni dolci come torte, plum cake. Sto iniziano ad […]
Si torna ad impastare, a riattivare il lievito madre prima del grande dolce di Pasqua. In questi giorni ho ripreso a “coccolare” il mio lievito madre per farlo tornare in grande forma. Tra un rinfresco e l’altro, ho utilizzato l’esubero di pasta madre per preparare dei dolcetti da gustare per colazione. Ecco le mie girelle […]
Continua la mia ossessione per i lievitati e questa volta tocca a due ingredienti che insieme sono davvero, davvero buoni. Cioccolato fondente e pere sono un abbinamento classico per torte e pasticcini. Ho provato ad utilizzarli inserendoli nell’impasto dei miei panini lievitati, creando un dolce profumato e golosissimo. I panini si conservano per qualche giorno. […]
Eccomi con l’ultimo post del 2016. E’ stato un anno ricco di tante e bellissime soddisfazioni e di emozioni particolari, mai provate prima. La giusta conclusione del mio 2016 è un dolce lievitato senza lattosio. La treccia lievitata che vi propongo è infatti realizzata con latte di canapa e burro chiarificato. Il latte di canapa […]
