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Dolci

Millefoglie al caramello

La millefoglie al caramello è un dessert che ho preparato amalgamando insieme due ricette di due grandi pasticceri: la pasta sfoglia al contrario di Maurizio Santin e la crema al caramello e mascarpone di Christophe Adam. Gli strati di sfoglia croccante, ricoperta di caramello, sono alternati da ciuffi cremosi di cremoso al caramello e burro […]

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Dolci

Turnovers mele, arachidi, cannella e ricotta di capra

Turnovers mele, arachidi, cannella ovvero friabili triangoli di pasta al burro con un cuore di ripieno a base di mele, arachidi, cannella, uvetta e ricotta di capra. Non riesco a rinunciare a cucinare i dolci nemmeno quando scappiamo dalla noia quotidiana per andare a trascorrere il week end nella nostra casetta in montagna. La nuova […]

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alt="Tarte pere kiwi fave cacao"
Dolci

Tarte pere, kiwi e fave di cacao

I dolci semplici a base di frutta fresca sono sempre i più apprezzati e questa tarte ne è la dimostrazione. La tare pere e kiwi è una torta rustica preparata utilizzando la pasta sablée arricchita dalle fave di cacao. Le fave di cacao sono i semi dei frutti dell’albero di cacao. Ricchissimi di Sali minerali […]

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Dolci

Pie mele, fichi e nocciole

Inizia l’autunno ed incomincio ad avere una voglia matta di preparare quei dolci da forno che riscaldano l’atmosfera della casa e la inebriano di dolcezza. Il dolce di oggi è perfetto per questi giorni autunnali di tempo incerto. La mia pie con mele, fichi, nocciole e lavanda è un dolce che celebra l’inizio di questa […]

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Colazione | Dolci

Madeleines al limone (video ricetta)

Mi sono accorta che non ho mai pubblicato la ricetta dei dolcetti che amo preparare quando abbiamo bisogno di qualcosa da gustare a colazione. Questa è l’occasione giusta per pubblicare la ricetta delle Madeleines al limone. E’ un occasione speciale perché finalmente ho superato i miei timori e le mie paure per riuscire a realizzare […]

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Colazione

Girelle al profumo di mele, crema di nocciole

Si torna ad impastare, a riattivare il lievito madre prima del grande dolce di Pasqua. In questi giorni ho ripreso a “coccolare” il mio lievito madre per farlo tornare in grande forma. Tra un rinfresco e l’altro, ho utilizzato l’esubero di pasta madre per preparare dei dolcetti da gustare per colazione. Ecco le mie girelle […]

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Dolci

Shortbread al polline

I biscotti di oggi si ispirano a questi primi giorni di tepore tipico della primavera. La ricetta degli shortbread che vi propongo è abbastanza particolare. E’ una di quelle ricette che ho trovato sfogliando uno degli ultimi libri acquistati. Un cucchiaio di miele è un libro che sto apprezzando tantissimo ed ha rivoluzionato il mio […]

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Lievitati

Treccia lievitata sena lattosio con confettura di agrumi

Eccomi con l’ultimo post del 2016. E’ stato un anno ricco di tante e bellissime soddisfazioni e di emozioni particolari, mai provate prima. La giusta conclusione del mio 2016 è un dolce lievitato senza lattosio. La treccia lievitata che vi propongo è infatti realizzata con latte di canapa e burro chiarificato. Il latte di canapa […]

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Dolci | Lievitati | Lievito madre

Pan brioche al cioccolato bianco e Matcha

Matcha e cioccolato bianco sono due ingredienti che combinati insieme creano un sapore molto accattivante. Li ho utilizzati per preparare un pan brioche dolcissimo. Ho diviso un due parti l’impasto base: una parte l’ho arricchita con la polverina verde del Matcha, alla seconda ho invece aggiunto le gocce di cioccolato. Avvolti insieme, creano una spirale bicolore, […]

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Primi piatti

Ravioli con barbabietole, merluzzo e crema di noci

Rieccomi con le mani in pasta. Basta un fine settimana di pioggia per accendere la mia voglia di fare e di impastare. Questi ravioli sono ricchissimi dei profumi di questi giorni piovosi di autunno e di aromi che anticipato calda l’atmosfera natalizia. Il ripieno dei ravioli è infatti costituito dalle barbabietole fatte cuocere a vapore, […]

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