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Dolci

Millefoglie al caramello

La millefoglie al caramello è un dessert che ho preparato amalgamando insieme due ricette di due grandi pasticceri: la pasta sfoglia al contrario di Maurizio Santin e la crema al caramello e mascarpone di Christophe Adam. Gli strati di sfoglia croccante, ricoperta di caramello, sono alternati da ciuffi cremosi di cremoso al caramello e burro […]

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Dolci

Mini Pan di Spagna al Pistacchio e Crema al Caramello Salato

Sono in ritradissimo e questa volta, quasi sul filo del rasoio, eccomi con la ricetta dedicata alla mia sfida mensile preferita, l’MTChallenge. Il tema del mese di Aprile, scelto da Maria Grazia Viscito (Caris), del blog Cooking Planner, è il Pan di Spagna di Iginio Massari/Leonardo Di Carlo. Caris ha dedicato a questo grande e […]

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Dolci

Tartellettes al caramello salato e cioccolato fondente

Eccomi con una delle torte che preferisco: la tarte al cacao con caramello salato e cioccolato fondente. Si tratta di uno dei primi dolci che ho pubblicato a poche settimane dalla nascita del mio blog e cancellato dopo pochi mesi. Il motivo?? Le foto erano orrende! Non che quelle che vedrete in questo post siano […]

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