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Dolci

Crostata con farina di mais, confettura di fichi e mirtilli freschi

La crostata con farina di mais, confettura di fichi e mirtilli freschi è un dolce realizzato con la pasta frolla preparata con la farina di mais, arricchita da un ripieno a base di confettura di fichi e mirtilli freschi. Durante il nostro week end trascorso in Toscana abbiamo acquistato dei prodotti locali realizzati dall’azienda agricola […]

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Colazione | Dolci

Plum cake alle fragole e farina di riso nero

Il plum cake alle fragole e farina di riso nero è un dolce semplice preparato con farina di riso nero miscelata alla farina 00 e confettura di fragole. Il ponte del primo maggio è servito per ricaricarci e per riprenderci dallo stress di questi ultimi mesi. Chi mi segue su Facebook e Instagram ha sicuramente […]

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Dolci | Lievitati

Viennesi alle praline rosa di Lione

I viennesi alle praline rosa di Lione sono delle piccole brioche sfogliate ripiene di frutta secca, ovvero mandorle e nocciole ricoperte da zucchero di colore rosa, tritate grossolanamente. Ho una grande passione per le ricette lievitate e soprattutto per le ricette di dolci sfogliati di origine francese.  Così fragranti e leggeri, i dolci della prima […]

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Dolci

Millefoglie al caramello

La millefoglie al caramello è un dessert che ho preparato amalgamando insieme due ricette di due grandi pasticceri: la pasta sfoglia al contrario di Maurizio Santin e la crema al caramello e mascarpone di Christophe Adam. Gli strati di sfoglia croccante, ricoperta di caramello, sono alternati da ciuffi cremosi di cremoso al caramello e burro […]

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Dolci

Turnovers mele, arachidi, cannella e ricotta di capra

Turnovers mele, arachidi, cannella ovvero friabili triangoli di pasta al burro con un cuore di ripieno a base di mele, arachidi, cannella, uvetta e ricotta di capra. Non riesco a rinunciare a cucinare i dolci nemmeno quando scappiamo dalla noia quotidiana per andare a trascorrere il week end nella nostra casetta in montagna. La nuova […]

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Dolci

Tarte pere, kiwi e fave di cacao

I dolci semplici a base di frutta fresca sono sempre i più apprezzati e questa tarte ne è la dimostrazione. La tare pere e kiwi è una torta rustica preparata utilizzando la pasta sablée arricchita dalle fave di cacao. Le fave di cacao sono i semi dei frutti dell’albero di cacao. Ricchissimi di Sali minerali […]

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Senza categoria

Ravioli al cacao, ricotta di capra, miele e nocciole

Ravioli al cacao, ricotta di capra, miele e nocciole è un primo piatto che amo definire della “domenica”. Rigorosamente preparati a mano, i ravioli al cacao vengono realizzati seguendo la ricetta classica della pasta fresca aggiungendo una piccola quantità di cacao. La pasta fresca assume così  il classico colore marrone che ricorda il cioccolato, ed […]

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Dolci

Les Cannelés de Bordeaux

Les Cannelés de Bordeaux sono dei piccoli dolcetti francesi originari di Bordeaux. I Cannelés hanno origini antiche legate alla storia della cittadina Bordeaux ed al processo di lavorazione del vino che veniva prodotto. Gli operai che si occupavano di questo procedimento rompevano le uova separando il tuorlo dall’albume. L’albume veniva montato a neve ed impiegato […]

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Dolci

Pie mele, fichi e nocciole

Inizia l’autunno ed incomincio ad avere una voglia matta di preparare quei dolci da forno che riscaldano l’atmosfera della casa e la inebriano di dolcezza. Il dolce di oggi è perfetto per questi giorni autunnali di tempo incerto. La mia pie con mele, fichi, nocciole e lavanda è un dolce che celebra l’inizio di questa […]

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Colazione | Dolci

Madeleines al limone (video ricetta)

Mi sono accorta che non ho mai pubblicato la ricetta dei dolcetti che amo preparare quando abbiamo bisogno di qualcosa da gustare a colazione. Questa è l’occasione giusta per pubblicare la ricetta delle Madeleines al limone. E’ un occasione speciale perché finalmente ho superato i miei timori e le mie paure per riuscire a realizzare […]

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