| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Tempo di cottura | 60 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 600 g cavolfiore intero
- 20 g olio evo
- 50 g senape al miele
- 600 ml brodo di pollo
- 3 g sale rosa Himalaya
- 2 g noce moscata
- 170 g pollo petto a fette
- 10 g te nero affumicato
Ingredienti
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Istruzioni
- Togliete la maggior parte delle foglie del cavolfiore lasciando solo quelle alla base.
- Mettete l’olio e la senape al miele in una bacinella ed emulsionate i due composti con l’aiuto di una forchetta.
- Distribuite l’emulsione di olio e senape su tutta la superficie del cavolfiore aiutandovi con un pennello da cucina. Cospargete infine con del sale rosa dell’Himalaya
- Mettete il cavolfiore su una teglia ricoperta di carta forno e fate cuocere nel forno già caldo a 200°C per circa 40 minuti o fino a far dorare completamente l’ortaggio.
- Sfornate il cavolfiore, fate raffreddare.
- Separate le cime dalle foglie. Tenete da parte le foglie che dovrete utilizzare per decorare il piatto.
- Frullate il cavolfiore aggiungendo poco per volta del brodo di pollo tiepido. Dovrete ottenere una crema dalla consistenza densa. Regolate di sale ed aggiungete la noce moscata.
- Mettete dell’acqua in una vaporiera ed aggiungete il te nero affumicato. Portate ad ebollizione l’acqua con il te e posizionate sulla parte superiore della vaporiera le fette di petto di pollo. Fate cuocere a vapore per circa 10 minuti.
- Scaldate la crema di cavolfiore e servitela con qualche fetta di petto di pollo affumicato.
- Decorate il piatto utilizzando le foglie di cavolfiore tenute da parte ed aggiungete un pizzico di noce moscata.