| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo Passivo | 1 ora |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
Ingredienti per 9 bagels (ricetta tratta dal libro Come si fa il pane):
- 500 g farina per pane
- 10 g sale fino
- 20 g zucchero
- 5 g lievito di birra fresco
- 240 ml acqua calda
- 1 nr uovo
- 25 g burro leggermente salato
- 1 nr uovo per spennellare
- 10 g semi di sesamo
- 10 g semi di papavero
Ingredienti
Ingredienti per 9 bagels (ricetta tratta dal libro Come si fa il pane):
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Istruzioni
Preparate i Bagels:
- Mescolate in una ciotola la farina, 10 g di sale e lo zucchero.
- Mettete in un’altra ciotola l’acqua calda e fatevi sciogliere il lievito. Unite l’uovo e mescolate.
- Versate gli ingredienti secchi all’interno della bacinella che contiene quelli liquidi, mescolate con un cucchiaio, aggiungete il burro ed impastate fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.
- Mettete l’impasto un una bacinella, coprite con della pellicola trasparente e fate lievitare per 1 ora.
- Togliete l’impasto dalla ciotola ed adagiatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Ricavate 9 pezzi di impasto di uguale dimensioni (aiutatevi con una bilancia per ottenere pezzi dallo stesso peso).
- Formate una palla con ciascuno e praticate un buco all’interno con il dito indice. Mettete i bagels su una teglia, coprite con un canovaccio e fate lievitare per 10 minuti.
- Riempite d’acqua una casseruola ed aggiungete i 5 g di sale. Portate ad ebollizione. Fate cuocere i bagels nell’acqua bollente per 3-4 minuti per lato. Scolateli e trasferiteli su una teglia ricoperta di carta forno. Fate raffreddare.
- Spennellate la superficie dei bagels con l’uovo leggermente sbattuto e cospargeteli con i semi di sesamo ed i semi di papavero.
- Fate cuocere i bagels nel forno caldo a 200°C per circa 15 minuti o fino a farli dorare. Estraete dal forno e fateli completamente raffreddare.