Dolci

Tartellette alla crema Frangipane con mousse al Miele di Zagara e Lamponi

La crema Frangipane è una preparazione che ho visto in tante ricette ed in svariate versioni. E’ sempre stata uno dei miei “vorrei preparare”…. Sfogliando uno dei tanti libri di cucina scovati per caso in biblioteca, ho letto la seguente frase: …”Le «Larousse gastronomique» nous donne l’origine du mot frangipane. Au XVIIe siècle, à Paris, […]

Continue Reading

Secondi piatti

Okra con Gamberi

Oggi propongo una ricetta che contiene un ingrediente particolare. Si tratta di una tipologia di verdura che arriva da lontano: l’Okra, un alimento di origine africana che viene usato tantissimo nella cucina asiatica. Ha una forma allungata, simile a quella di un peperoncino verde, ma, anziché essere tondeggiante, ha degli angoli che, tagliato a fettine, […]

Continue Reading

Lievitati | Lievito madre

Pane Bianco con lievito madre

Finalmente ed orgogliosamente pubblico la mia prima vera ricetta di pane realizzato con lievito madre. Io e la mia pasta madre viviamo un rapporto non idilliaco…è fatto di tira e molla ed ogni tanto la tradisco con il lievito di birra. So che potrebbe odiarmi per questo ma purtroppo il tempo mi costringe a fare […]

Continue Reading

Lievitati | Lievito madre | Senza glutine

Pane di Segale con Germogli di Ravanello Rosso

I Germigli di Ravanello Rosso sono dei piccoli e giovanissimi ramoscelli caratterizzati da un cuore di color porpora. Hanno un sapore pungente, piccantino e deciso. Sono ricchissimi di vitamine e sali minerali; aiutano a fortificare i tessuti muscolari, a potenziare la vista ed hanno anche un azione antisettica. Da quando riesco a trovarli nei supermercati, […]

Continue Reading

Colazione | Dolci | Senza uova

Biscottini di Couscous con Marmellata di Chinotto

Il couscous, quei piccolissimi granellini di colore oro che, con l’aggiunta di una parte di acqua, diventano delle sode sfere da arricchire con carne, verdura, pesce, spezie… E se fossero arricchite da ingredienti dolci?? Aggiungendo frutta fresca e di stagione diventerebbero una fresca, e succulenta macedonia estiva. Questa volta ho voluto utilizzarlo diversamente: è diventato […]

Continue Reading

Antipasti

Quiche di peperoncini rossi, curcuma e finocchietto

Rieccomi con la ricetta dedicata al mio Challenge mensile preferito, l’MTC ovviamente!! Siamo alla sfida #46 con protagonista una delle basi fondamentali della cucina: la pasta brisée. La bravissima Elisa Baker del blog Cuocicucidici non ha scelto una brisée qualunque, ma quella del francesissimo e stellatissimo chef Michael Roux. Ne ho provate tantissime di ricette […]

Continue Reading

Primi piatti

Risotto al Bleu D’Aoste e Pistacchi

Eccomi con la ricetta di questa settimana: un primo piatto, tanti ricordi ed un souvenir. Abbiamo passato un periodo un cui siamo stati presissimi dalla routine di tutti i giorni e dalla monotona “vita” lavorativa. Avevamo bisogno di una fuga dai problemi e dai soliti morbosi pensieri. Ed ecco finalmente arrivare il fine settimana perfetto […]

Continue Reading

Colazione | Dolci

Financier alle Fragole e Pistacchi

La ricetta di oggi nasce casualmente ed involontariamente. Cercavo delle idee e dei nuovi spunti per realizzare un dolcetto utilizzando le fragole ed i pistacchi. Ed ecco che dallo schermo del mio computer appare una parola in francese che ha subito rapito la mia attenzione: Financier. “Finanziere: persona che ha ottenuto successo e notorietà grazie […]

Continue Reading

Dolci

Baci alle Nocciole, Gianduia Fondente ed Arancia

Eccomi con la tanto sofferta ricetta per l’MTChallenge del mese di Febbraio. Il Tema scelto da Annarita, vincitrice della sfida di Gennaio, è il Bacio, il più famoso dei cioccolatini, ripieno di crema al gianduia e nocciole, ricoperto di cioccolato fondente. Amo particolarmente questo cioccolatino: mi piace il sapore che il cioccolato e le nocciole […]

Continue Reading

Dolci

Torta di carote viola e frutta secca

La torta di carote viola e frutta secca è la mia interpretazione della classica torta di carote a base di carote novelle, uova, zucchero, farina e mandorle macinate. . Rapita da un frenetica voglia di provare cose nuove, ho acquistato moltissime carote viola. Per circa una settimana ho trasformato le carote nere inserendole in un infinita’ […]

Continue Reading