Dolci

Granita su stecco alla Pina Colada

12 Giugno 2017

Il week end appena passato è stato davvero caldissimo.

Dopo aver acceso il forno per preparare una focaccia strepitosa, dolcissima alle ciliegie (nei prossimi giorni pubblicherò la ricetta), avevamo voglia di qualcosa di fresco e di molto, molto freddo.

Si avvicinava l’ora dell’aperitivo e con pochi ingredienti ho preparato una granita freschissima, leggermente alcolica, perfetta per sconfiggere questo primo caldo estivo.

Cocco, ananas e rum per creare la granita su stecco, alla Pina Colada.

 

pina_colada_stecco Granita su stecco alla Pina Colada

Granita su stecco alla Pina Colada Il
Ingredients
  • Ecco la ricetta per tre stecchi:
  • 100 ml acqua
  • 130 ml latte di cocco
  • 200 g polpa di ananas (ananas fresco, frullato fino a ridurlo in polpa)
  • 90 g zucchero di canna
  • 30 h glucosio
  • 10 g succo di limone
  • 30 g Rum
  • 30 g cocco grattugiato disidratato
Instructions
  1. Preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino l’acqua, lo zucchero di canna ed il glucosio. Portate ad ebollizione e fate cuocere fino a raggiungere la temperatura di 85°C.
  2. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
  3. Aggiungete il latte di cocco, la polpa di ananas (tenete da parte circa 3-4 cucchiai di polpa), il succo di limone, il Rum ed il cocco grattugiato (tenete da parte un paio di cucchiai). Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  4. Trasferite il composto nella bacinella della gelatiera. Azionatela e mantecate per circa 20/25 minuti.
  5. Mentre preparate la granita, prendete gli stampini in silicone a forma di stecco e distribuitevi all’interno un cucchiaio di polpa di ananas tenuta da parte. Mettete nel congelatore.
  6. Quando la granita è pronta, distribuitela all’interno degli stampini in silicone. Livellate con un cucchiaio e trasferite nuovamente in freezer.
  7. Fate congelare il composto per circa 4/5 ore.
  8. Servite la Pina Colada su stecco cosparsa da un cucchiaio di cocco grattugiato.

Enjoy your Pina Colada popsicle 😉

pina_colada_stecco1 Granita su stecco alla Pina Colada

Per preparare la granita su stecco ho utilizzato gli stampini per gelato di Pavonidea.

pavonidea_pieno-300x54 Granita su stecco alla Pina Colada

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