alt="crema carciofi vongole"
Piatti unici | Primi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Crema di carciofi, vongole e finger lime

Quest’anno soffro davvero tanto il freddo e per scaldarmi mi piace preparare creme e vellutate a base di verdure. La crema di carciofi, vongole e finger lime è un primo piatto che riscalda, perfetto per affrontare queste giornate invernali caratterizzate dalla neve e dal freddo abbastanza pungente. Per preparare questa crema ho utilizzato un ingrediente […]

Continue Reading

alt="Brioche ripiene di marmellata"
Colazione | Lievitati | Lievito madre | Senza lattosio

Briochine ripiene di confettura (senza latte, senza uova)

Quando penso alle brioche mi vengono in mente dei voluminosi impasti di colore ambrato talmente morbidi da sciogliersi in bocca. Gli ingredienti fondamentali di questa preparazione, oltre al lievito, sono uova e burro. Esistono invece ricette di brioche lievitate dove vengono omessi questi due ingredienti (uova e burro) per ottenere delle preparazioni altrettanto golose e […]

Continue Reading

alt="patate dolci cocco"
Primi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Crema di patate dolci, lime e cocco

 La cremadi patate dolci, lime e cocco è un primo piatto cremoso adatto a scaldare le cene di queste giornate fredde di febbraio. Le patate dolci, a differenza delle classiche patate a pasta gialla o bianca, hanno un caratteristico sapore dolciastro e sono ricche di amido. Possiedono un indice glicemico più basso, sono ricche di […]

Continue Reading

alt="torta alla curcuma e cannella"
Dolci | Senza lattosio | Senza uova

Golden Milk cake

Golden Milk cake è una torta che viene realizzata aggiungendo nell’impasto un cucchiaio di Golden Milk. Il Golden Milk, ovvero il latte d’oro, è una bevanda originaria dell’India a base di curcuma e pepe nero, amalgamati insieme e sciolti nel latte vaccino oppure nel latte vegetale. Questa bevanda è caratterizzata da un acceso colore giallo […]

Continue Reading

alt="zuppa cavolfiore"
Piatti unici | Primi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Zuppa di cavolfiore e pollo affumicato

È da circa un paio di mesi che sto cercando di pubblicare ricette dolci alternandole a quelle salate. La zuppa di cavolfiore e pollo affumicato è la ricetta che ho scelto di condividere questa settimana. La maggior parte delle ricette che realizzo e pubblico sul blog vengono influenzate dalle riviste e libri di cucina che […]

Continue Reading

alt="torta gelato di yogurt arancia"
Dolci | Natale | Senza lattosio

Tronchetto di gelato alle mandorle con gelée all’arancia

Ad una settimana da Natale mi ritrovo circondata da libri di cucina da sfogliare per trovare le giuste ricette da preparare in occasione del pranzo di Natale. Ho ancora tanti dubbi riguardo le ricette salata ma fortunatamente ho già deciso cosa preparare per concludere con tanta dolcezza il pranzo. Preparerò il Panettone tradizionale Milanese ed […]

Continue Reading

alt="waffle piselli salmone"
Colazione | Lievitati | Senza glutine | Senza lattosio

Waffle salati senza glutine con farina di piselli

Waffle salati senza glutine ovvero soffici cialde perfette per la colazione salata, senza glutine e senza lattosio. Diffusissimi e famosissimi in tutta Italia, i waffle dolci sono ormai diventati i protagonisti delle colazioni lente e rilassanti del week end. Questa volta però voglio proporvi la versione salata dei waffle, perfetta per organizzare un gustoso brunch […]

Continue Reading

alt="camille carota liquirizia"
Dolci | Senza lattosio | Senza uova

Tortine alle carote e liquirizia

Le tortine alla liquirizia sono dei piccoli dolcetti alle mandorle con carote e liquirizia. Sfogliando l’ultimo numero di Sale e Pepe ho letto un articolo dedicato all’utilizzo della liquirizia nelle ricette dolci e salate. La liquirizia è una pianta originaria delle regioni mediterranee e mediorientali. Viene impiegata in cucina nella preparazione delle omonime caramelle, e […]

Continue Reading

alt="torta di zucca crumble speziato"
Dolci | Senza lattosio

Plum cake con crumble alla zucca e spezie

Plum cake con crumble alla zucca e spezie è un dolce preparato utilizzando lo yogurt di soia alla vaniglia ed arricchito dal sapore di spezie come cannella e curcuma. E’ ricoperto da un crumble croccante preparato con polvere di zucca, nocciole e semi di zucca. La zucca, ortaggio versatile e caratteristico di questo periodo, è […]

Continue Reading

alt="funghi finferli
Primi piatti | Senza lattosio

Pappardelle alla canapa, finferli, cavolo

Pappardelle alla canapa condite da finferli, cavolo nero e formaggio di capra sono il confort food perfetto per scaldare le cene autunnali. Le pappardelle alla canapa sono una varietà di pasta lunga, all’uovo, caratterizzate da una larghezza superiore a quella delle tagliatelle. (13 mm circa) Preparate con uova, farina, sale ed un filo di olio, […]

Continue Reading