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Dolci | Senza glutine | Senza lattosio

Cookies con fonio, mandorle e frutti rossi

I cookies con fonio, mandorle e frutti rossi sono dei biscotti che vengono preparati utilizzando il fonio,  antico cereale ed ingrediente che viene sempre più utilizzato in cucina nella preparazione di piatti salati e non. Avevo parlato del fonio in occasione della pubblicazione della ricetta dei falafel al fonio e piselli. Qui il link con […]

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Piatti unici | Senza glutine | Senza lattosio

Falafel di Fonio e piselli

Le polpette mediorientali incontrano il fonio, un antico cereale Africano e si trasformano in un piatto ricco di sostanze nutritive, senza glutine e senza lattosio. I falafel sono delle crocchette rotonde, fritte, tipiche della cucina medio orientale e sono realizzate utilizzando i legumi, in particolare i ceci, e la tahina, una salsa ricavata dai semi […]

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Senza glutine | Senza lattosio

Pizza di quinoa con zucchine

La pizza di quinoa con zucchine non è la classica pizza preparata utilizzando un impasto a base di lievito, acqua e farina ma è composta da una base realizzata utilizzando la quinoa. Infatti se lasciata a bagno per una notte intera la quinoa si ammorbidisce e, frullata insieme a sale, ed altri aromi, si trasforma […]

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Senza glutine | Senza lattosio | Senza uova

Sciroppo ai fiori di sambuco

Sciroppo ai fiori di sambuco è una bevanda dissetante e depurativa che si prepara utilizzando i fiori della pianta di sambuco. Anche se sono a casa dal lavoro la giornata inizia presto con una passeggiata al parchetto accanto casa. Durante le prime ore della mattina l’aria è ancora fresca e la temperatura è perfetta per […]

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Senza glutine

Pomodori confit alle erbe provenzali

I pomodori confit alle erbe provenzali sono dei pomodorini fatti caramellare nel forno, a bassa temperatura, cosparsi da erbe provenzali, sale ed olio extravergine di oliva. Con il termine confit, tradotto dal francese candire, preservare, si identifica una tipologia di cottura a bassa temperatura, per un periodo di tempo abbastanza lungo. Frutta e verdura vengono […]

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Secondi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Polpette di pollo e quinoa, dip di cavolo riccio

Le polpette di pollo e quinoa, dip di cavolo riccio sono un secondo piatto facile da realizzare e molto gustoso. Le polpette di pollo e quinoa sono preparate tritando insieme al petto di pollo la feta e l’avocado, aggiungendo infine la quinoa rossa. La quinoa permette agli ingredienti di rimanere amalgamati insieme evitando così l’utilizzo […]

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Dolci | Senza glutine | Senza lattosio | Senza uova

Cubi di cioccolato ed arancia

I cubi di cioccolato ed arancia sono dei piccoli dolci adatti a coloro che soffrono di intolleranza al lattosio ed al glutine. Infatti sono preparati senza utilizzare prodotti derivati dai latticini. Gli ingredienti principali sono le nocciole, la cannella, il cacao, il coccolato fondente e la polvere di arancia. La polvere di arancia viene preparata […]

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Piatti unici | Primi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Crema di carciofi, vongole e finger lime

Quest’anno soffro davvero tanto il freddo e per scaldarmi mi piace preparare creme e vellutate a base di verdure. La crema di carciofi, vongole e finger lime è un primo piatto che riscalda, perfetto per affrontare queste giornate invernali caratterizzate dalla neve e dal freddo abbastanza pungente. Per preparare questa crema ho utilizzato un ingrediente […]

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Primi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Crema di patate dolci, lime e cocco

 La cremadi patate dolci, lime e cocco è un primo piatto cremoso adatto a scaldare le cene di queste giornate fredde di febbraio. Le patate dolci, a differenza delle classiche patate a pasta gialla o bianca, hanno un caratteristico sapore dolciastro e sono ricche di amido. Possiedono un indice glicemico più basso, sono ricche di […]

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Piatti unici | Primi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Zuppa di cavolfiore e pollo affumicato

È da circa un paio di mesi che sto cercando di pubblicare ricette dolci alternandole a quelle salate. La zuppa di cavolfiore e pollo affumicato è la ricetta che ho scelto di condividere questa settimana. La maggior parte delle ricette che realizzo e pubblico sul blog vengono influenzate dalle riviste e libri di cucina che […]

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