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Dolci | Primi piatti

Menù fusion orientale

Latti da mangiare 4.0 è il contest per foodblogger che ogni anno organizza la storica fattoria del Mugello Il Palagiaccio. Anche quest’anno la fattoria Il Palagiaccio ci ha inviato una selezione di prodotti caseari tra cui i formaggi Gran Mugello, Blu Mugello, Fior di Mugello ed una delle ultime novità  IL TONNO DI FIRENZE ovvero […]

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Piatti unici | Primi piatti

Quinoa, noodles di zucchine ed asparagi

Primo piatto realizzato con quinoa rossa, noodle vegetali preparati utilizzando le zucchine ed asparagi a listarelle conditi con una citronette di limone, olio evo e senape di Digione. Oggi è il primo giorno di maternità e per la prima volta da quando ho aperto il blog riesco a condividere in tempo reale il mio pranzo, […]

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Piatti unici | Primi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Crema di carciofi, vongole e finger lime

Quest’anno soffro davvero tanto il freddo e per scaldarmi mi piace preparare creme e vellutate a base di verdure. La crema di carciofi, vongole e finger lime è un primo piatto che riscalda, perfetto per affrontare queste giornate invernali caratterizzate dalla neve e dal freddo abbastanza pungente. Per preparare questa crema ho utilizzato un ingrediente […]

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Primi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Crema di patate dolci, lime e cocco

 La cremadi patate dolci, lime e cocco è un primo piatto cremoso adatto a scaldare le cene di queste giornate fredde di febbraio. Le patate dolci, a differenza delle classiche patate a pasta gialla o bianca, hanno un caratteristico sapore dolciastro e sono ricche di amido. Possiedono un indice glicemico più basso, sono ricche di […]

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Piatti unici | Primi piatti | Senza glutine | Senza lattosio

Zuppa di cavolfiore e pollo affumicato

È da circa un paio di mesi che sto cercando di pubblicare ricette dolci alternandole a quelle salate. La zuppa di cavolfiore e pollo affumicato è la ricetta che ho scelto di condividere questa settimana. La maggior parte delle ricette che realizzo e pubblico sul blog vengono influenzate dalle riviste e libri di cucina che […]

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Primi piatti | Senza lattosio

Pappardelle alla canapa, finferli, cavolo

Pappardelle alla canapa condite da finferli, cavolo nero e formaggio di capra sono il confort food perfetto per scaldare le cene autunnali. Le pappardelle alla canapa sono una varietà di pasta lunga, all’uovo, caratterizzate da una larghezza superiore a quella delle tagliatelle. (13 mm circa) Preparate con uova, farina, sale ed un filo di olio, […]

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Piatti unici | Primi piatti | Senza glutine

Grano saraceno, lupini e pistacchi

Il grano saraceno decorticato con lupini di mare e pistacchi è un primo piatto alternativo adatto proprio a tutti, anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Il grano saraceno decorticato è un alimento che non appartiene alla famiglia dei cereali. Esso è naturalmente privo di glutine ed i suoi chicchi, dalla particolare forma triangolare, […]

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Piatti unici | Primi piatti

Sartù di Riso

Sapete quale è il bello di partecipare alle sfide di MTChallenge? Imparare!! Ogni mese scopro o approfondisco una nuova ricetta. Il tema della sfida del mese di Aprile è una bella e golosa scoperta. Il sartù di riso di Marina, del blog Madamoiselle Marina è il grande tema di questo sessantacinquesimo MTChallenge. Il Sartù di riso […]

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Primi piatti | Secondi piatti

Insalata croccante di cavolo viola, mele e miele di castagno

In questo periodo sto riscoprendo il miele, la sua storia, ed il suo utilizzo. Era uno degli ingredienti che non amavo, che consideravo solo come dolcificante naturale alternativo allo zucchero. In realtà, questo nettare che nasce grazie all’intenso lavoro di piccoli insetti, è un versatile alimento da utilizzare in ricette dolci e salate. Dopo averlo […]

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Piatti unici | Primi piatti

Pasta e fagioli, polpo e cozze in vasocottura

La pasta e fagioli è uno dei piatti classici italiani che ha origini contadine, preparato con pochi, buoni e sani ingredienti. Ogni regione custodisce e tramanda la propria ricetta. Vi propongo la mia interpretazione di questo grande piatto aggiungendo qualche ingrediente sfizioso, utilizzando una tipologia di cottura che si sta diffondendo sempre più. Polpo e […]

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