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Senza glutine | Senza lattosio

Pizza di quinoa con zucchine

La pizza di quinoa con zucchine non è la classica pizza preparata utilizzando un impasto a base di lievito, acqua e farina ma è composta da una base realizzata utilizzando la quinoa. Infatti se lasciata a bagno per una notte intera la quinoa si ammorbidisce e, frullata insieme a sale, ed altri aromi, si trasforma […]

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Piatti unici | Primi piatti

Quinoa, noodles di zucchine ed asparagi

Primo piatto realizzato con quinoa rossa, noodle vegetali preparati utilizzando le zucchine ed asparagi a listarelle conditi con una citronette di limone, olio evo e senape di Digione. Oggi è il primo giorno di maternità e per la prima volta da quando ho aperto il blog riesco a condividere in tempo reale il mio pranzo, […]

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Antipasti

Finti tagliolini di zucchine e seppie

Eccomi finalmente con  la ricetta per il contest di Parmigiano Reggiano PRChef 2015. E’ stato difficilissimo pensare una ricetta con soli 4 ingredienti. Tutto quello che mi veniva in mente era troppo laborioso e richiedeva parecchie materie prime. Ma, quando meno te lo aspetti, arriva la scintilla e la decisione di combinare insieme 4 ingredienti: Parmigiano […]

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Piatti unici | Senza glutine | Senza lattosio

Falafel di Fonio e piselli

Le polpette mediorientali incontrano il fonio, un antico cereale Africano e si trasformano in un piatto ricco di sostanze nutritive, senza glutine e senza lattosio. I falafel sono delle crocchette rotonde, fritte, tipiche della cucina medio orientale e sono realizzate utilizzando i legumi, in particolare i ceci, e la tahina, una salsa ricavata dai semi […]

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Senza glutine

Pomodori confit alle erbe provenzali

I pomodori confit alle erbe provenzali sono dei pomodorini fatti caramellare nel forno, a bassa temperatura, cosparsi da erbe provenzali, sale ed olio extravergine di oliva. Con il termine confit, tradotto dal francese candire, preservare, si identifica una tipologia di cottura a bassa temperatura, per un periodo di tempo abbastanza lungo. Frutta e verdura vengono […]

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Antipasti

Tapas, Pinchos e Montadito per MTChallenge

Per la sfida del mese di Ottobre MTChallenge ci porta in Spagna! Mai Esteve del blog Il colore della curcuma, vincitrice della sfida n°59, ha scelto le Tapas come ricetta/sfida de l’MTC n°60. Le tapas sono per me un argomento nuovissimo e mai affrontato. Ho sempre sentito parlare di questi piccoli e deliziosi bocconi ma […]

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Antipasti

Tartine di Pesche Noci, Parmigiano Reggiano, Miele di Tiglio

Anche oggi vi propongo una ricetta realizzata con il Parmigiano Reggiano  per il contest PRChef 2015. Ripenso a quando ho ricevuto il cofanetto contenente il Parmigiano Reggiano: tre stagionature diverse da utilizzare ed abbinare ad altri 3 ingredienti.  Ero nel panico: non sapevo proprio cosa cucinare. Tutto quello che mi veniva in mente conteneva più […]

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