alt="Brioche ripiene di marmellata"
Colazione | Lievitati | Lievito madre | Senza lattosio

Briochine ripiene di confettura (senza latte, senza uova)

Quando penso alle brioche mi vengono in mente dei voluminosi impasti di colore ambrato talmente morbidi da sciogliersi in bocca. Gli ingredienti fondamentali di questa preparazione, oltre al lievito, sono uova e burro. Esistono invece ricette di brioche lievitate dove vengono omessi questi due ingredienti (uova e burro) per ottenere delle preparazioni altrettanto golose e […]

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Dolci

Pie mele, fichi e nocciole

Inizia l’autunno ed incomincio ad avere una voglia matta di preparare quei dolci da forno che riscaldano l’atmosfera della casa e la inebriano di dolcezza. Il dolce di oggi è perfetto per questi giorni autunnali di tempo incerto. La mia pie con mele, fichi, nocciole e lavanda è un dolce che celebra l’inizio di questa […]

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Dolci | Pasqua

Cioccolatini bianchi ripieni di Matcha

In questo periodo ci viziamo con cioccolato di qualunque colore e sapore. Rotorniamo bambini ed ogni volta che entriamo in un supermercato, ci ritroviamo tra le mani almeno un paio di uova da scartare subito per sentire il suo dolce suono in bocca. Ci ritroviamo così a Pasqua con tantissimo cioccolato da gustare e da […]

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Dolci

Pie integrale con confettura di ciliegie

Avevamo bisogno di un dolce per la colazione, semplice, ripieno di frutta e molto goloso. Doveva essere una semplice crostata di pasta frolla ripiena di confettura home made alle ciliegie. Invece, grazie ad una bellissima immagine trovata su Pinterst, la mia classica e noiosa crostata è diventata un pie integrale ripiena di confettura di ciliegie […]

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Colazione | Dolci

Biscotti al cacao e pepe ripieni di lemon curd alla curcuma

La sfida n°56 di MTChallenge è golosissima e mette tutti d’accordo. Dani e Juri del blog Acqua e Menta hanno deciso di fidarci a “suon” di frolla. Il tema di questo mese sono i biscotti realizzati con frolla classica, oppure montata o sablé. Tre preparazioni di base che un appassionato di cucina e di pasticceria […]

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Secondi piatti

Pollo ripieno di Zucca, amaretti, lardo, finocchietto e Salsa al cacao

Eccomi in ritardo (ma questa volta di un solo giorno!!) per la mia ricetta per MTChallenge di Ottobre. Dopo aver superato la fase croissant, eccomi davanti ad un pollo, per fortuna già eviscerato, per cercare di disossarlo. Patrizia Malomo del blog Andante con gusto, ha proposto la sfida del Pollo ripieno.   Io, il pollo […]

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Antipasti

Finti tagliolini di zucchine e seppie

Eccomi finalmente con  la ricetta per il contest di Parmigiano Reggiano PRChef 2015. E’ stato difficilissimo pensare una ricetta con soli 4 ingredienti. Tutto quello che mi veniva in mente era troppo laborioso e richiedeva parecchie materie prime. Ma, quando meno te lo aspetti, arriva la scintilla e la decisione di combinare insieme 4 ingredienti: Parmigiano […]

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Colazione | Dolci

Biscotti di Fiocchi di Avena ripieni di Curd al Rabarbaro

Un paio di settimane fa’ ho acquistato altro Rabarbaro. Ma non i soliti due miseri e striminziti gambi, questa volta ho notevolmente aumentato la quantità: un chilo!! L’ho cucinato in tantissimi modi ed oggi vi mostro la ricetta più golosa che ho sperimentato. Cercavo qualcosa di veramente particolare per trasformare il mio Rabarbaro in un […]

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Dolci

Crepês ripiene di spuma alla Pera e Frutto della Passione

Rieccomi con un nuovo dolce e la mia proposta per il contest di Rigoni di Asiago: Master Crepês. Il protagonista del contest, oltre che ad essere uno prodotti Rigoni di Asiago, è la Crepês. Non potevo assolutamente tirarmi indietro! La Crepês è stata la prima cosa che ho imparato a cucinare. È la ricetta che […]

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Croissant semplici sfogliati
Lievitati | Lievito madre

Croissant semplici

Ricetta tratta dal libro Come si fa il pane di Emmanuel zhadjiandreou Modifiche apportate rispetto alla ricetta originale: utilizzato la pasta madre al posto del lievito fresco, utilizzato lo zucchero di canna al posto dello zucchero semolato. Print Recipe Croissants semplici Piatto Colazione Tempo di preparazione 40 Minuti Tempo di cottura 20 Minuti Tempo Passivo […]

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